Notre approche

Keint-he Winery & Vineyards est un des ajouts les plus récents au jeune paysage viticole du comté de Prince Edward. Nous aspirons à produire un Pinot noir d’ici à caractère international. Nous avons l’intention de le faire en offrant des vins fabriqués exclusivement avec des raisins ayant poussé dans un ou l’autre de nos trois vignobles à Hillier. Cela signifie que chaque bouteille de vin Keint’he que nous produirons sera produite à 100 % avec des raisins de Hillier. Nous nous distinguons de plus par le fait d’être un établissement vinicole avec trois vignobles différents, ayant chacun son propre terroir.

Contrairement à plusieurs autres viticulteurs, à Keint-he nous traitons nos vignobles comme un habitat pour nos vins. Cultivés organiquement, nos raisins pinots croissent en harmonie avec leur environnement et non pas malgré lui. Nous avons appliqué le modèle de viticulture bourguignonne au microclimat du comté. Cela signifie que les 28 acres de vignes qui sont présentement plantées ne dépasseront jamais 35 acres. Nous croyons à la plantation à forte densité. Malgré les rendements plus faibles, la qualité du fruit se traduit en un vin intéressant, agréable et équilibré. Nous utilisons une approche organique à la viticulture et surveillons le pouls de nos vignobles en exécutant manuellement tout le travail sur les vignes. L’émondage, la conduite, le palissage, le rognage et la récolte sont tous effectués manuellement. Ainsi, chaque vigne, grappe et raisin obtient l’attention manuelle qu’il faut pour produire le fruit de qualité supérieure requis pour fabriquer un vin de qualité supérieure.

Grâce à ces méthodes, nous espérons produire de 4000 à 5000 caisses de vin de qualité ultra supérieure chaque année. Nous pourrons ainsi concurrencer sur la scène internationale à cause de l’attention que nous portons aux détails et à la qualité et non pas uniquement au volume.

Buvez du vin et vous dormirez bien. Dormez et vous ne commettrez pas de péché.
Évitez le péché et vous serez sauvé. , buvez du vin et vous serez sauvé.

Dicton allemand du Moyen-Âge